Шоколадное печенье с трещинками

Очень вкусное печенье. Выглядит как пряник, но внутри мягкое и рыхлее, чем пряник. Рецепт подсмотрен во Вкусном блоге.

Ингредиенты (50-55 шт):

• 60 мл воды
• 300 г сахара
• 120 г сливочного масла
• 150 г темного шоколада
• 3 яйца
• 420 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соды
• 1/4 ч.л. соли
• 100 г сахарной пудры

Приготовление:

1. В сотейник вливаем воду и кладем сахар. Ставим на плиту и доводим до кипения и почти полного растворения сахара. Снимаем с огня.
2. Добавляем нарезанное кубиками масло, наломанный шоколад.
3. Размешиваем до растворения масла и шоколада. Перекладываем массу в миску.
4. Добавляем яйца и хорошо размешиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем просеянную с разрыхлителем, солью и содой муку, замешиваем тесто.
5. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на пару часов. 
6. Из охлажденного теста формируем шарики размером с небольшой грецкий орех. Обваливаем в сахарной пудре.
7. Слегка придавливаем и укладываем на противень. Слишком близко лучше не класть, т.к. печенье увеличивается в объеме.
8. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке по 20 минут на заход. У меня получилось 3 захода.

Сладость печенья можно регулировать горкостью шоколада. Я брала 72% - получилось в меру сладкое печенье. 

Салат с морской капустой, кукурузой и крабовыми палочками

Салат попался мне на глаза вместе с рассылкой сайта say7.info и мне сразу захотелось его приготовить. Так давно не ела морскую капусту, а ведь я ее люблю!

Ингредиенты:

• Морская капуста - 200 г 
• Крабовые палочки - 150 г 
• Кукуруза - 150 г 
• Яйца - 3 шт
• Майонез
• Соль
• Перец 

Приготовление:

1. Крабовые палочки нарезать кубиками.
2. Яйца нарезать кубиками.
3. Смешать морскую капусту, крабовые палочки, кукурузу, яйца.
4. Посолить, поперчить.
5. Заправить майонезом.

Ароматный рис с карри и кабачком

Блюдо сегодняшнего вечера, действительно ароматное. Рецепт взят тут.

Ингредиенты:

• Рис - 1,5 стакана
• Вода - около 3 стаканов 
• Карри - 1 ч/л 
• Соль и перец по вкусу
• Томатная паста - 1 ст/л 
• Луковица - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика 
• Кабачок - 1-2 небольших 
• Чили опционно
• Оливковое масло - 2 ст/л 

Приготовление:

1. Лук и чеснок измельчить, обжарить на небольшом огне до мягкости. 
2. Добавить нарезанный кубиком кабачок, томатную пасту и готовить 3-4 минуты помешивая. Добавить рис специи и пряности, готовить пару минут помешивая. 
3. В сотейник влить воду, довести до кипения. 
4. Готовить на среднем огне пока половину жидкости не впитается, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне еще минут 15.
5. Готовый рис довести до готовности просто под крышкой (дать ему запариться), добавить измельченную зелень по вкусу и подавать к столу!

Овощное рагу из кабачков с картофелем

В сезон кабачков, прекраснейшее легкое блюдо. Рецепт из Афиша - Еда

Ингредиенты:

• Кабачки -1 штука
• Репчатый лук -1 штука
• Помидоры - 3 штуки
• Морковь -1 штука
• Зеленый перец - 1 штука
• Картофель - 4 штуки
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - 10 г
• Молотый черный перец - 5 г
• Растительное масло - 50 г

Приготовление:

1. Измельченный репчатый лук и тертую на крупной терке морковь обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.
2. Картофель очистить, порезать крупными кусками и обжарить вместе с луком и морковью.
3. Из перца удалить семена, порезать полосками и добавить к овощам.
4. Кабачки очистить, удалить семена, порезать кубиками и добавить в сковороду с остальными овощами.
5. Обжарить все вместе в течение 10–15 минут, время от времени помешивая.
6. Помидоры порезать дольками и добавить в рагу. Добавить соль, перец, пропущенный через пресс чеснок.
7. Все перемешать, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 15–20 минут, время от времени помешивая. Когда все овощи будут готовы, выключить огонь и дать рагу настояться под крышкой.

Можно добавить немного риса, чтобы впитал жидкость

Куриное филе в сметанном соусе

Захотелось как-то моему прекрасному мужу куриного филе в сметанном соусе. Так мы нашли рецепт на сайте с забавным названием pojrem.ru.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 100 мл
• Приправа для курицы – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Мука – 1 ст.л.
• Масло для жарки
• Вода – 50-100 мл

Приготовление:

1. Лук порезать и слегка обжарить на сливочном масле. 
2. Муку смешать с приправой, солью и обвалять кусочки курицы в этой смеси. 
3. Добавить курицу к луку и обжарить до появления корочки. 
4. Добавить сметану, воду, перемешать, накрыть крышкой и потомить на очень маленьком огне минут 10. 

Лазанья с курицей и шампиньонами

На 14 февраля мы с мужем решили сделать себе подарок и вместе приготовить что-то вкусненькое и особенное. Так мы выбрали лазанью и нашли несложный рецепт во Вкусном блоге.

Ингредиенты:

• Листы лазаньи - 12 шт (приблизительно, зависит от формы)
• Большая куриная грудка, предварительно отваренная - 1 шт 
• Шампиньоны - 500 г
• Жирные сливки или сметана - 200 мл
• Соль и перец по вкусу
• Моцарелла и пармезан - около 400-500 г в сумме (за неимением можно скрипнуть и заменить обычным российским или другим сыром)

Для соуса бешамель:

• Молоко - 1л
• Сливочное масло 120 г
• Мука - 3 ст.л
• Щепотка мускатного ореха
• Яйцо (по желанию)- 1 шт

Приготовление:

1. Курятину снимаем с кости и разбираем руками на волокна, не очень мелко.
2. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем до мягкости на растительном масле (или оливковом).
3. Добавляем к грибам курятину, жарим вместе еще пару минут, затем вливаем сливки или сметану, перемешиваем, держим до загустения и снимаем с огня.
4. Готовим соус бешамель. Распускаем в кастрюльке сливочное масло, вмешиваем в него муку, затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, вливаем молоко (можно венчиком). Добавляем мускатный орех и постоянно помешивая варим до загустения соуса. Снимаем соус с огня и быстро вмешиваем яйцо.
5. Приступаем к сборке. На дно формы наливаем немного соуса бешамель и равномерно распределяем его. Сверху кладем листы.
6. Следующий слой - курица с грибами.
7. Посыпаем его тертым сыром и поливаем соусом.
8. Повторяем дважды. Последний слой сыра и соуса накрываем листами для лазаньи, заливаем остатками соуса, посыпаем тертым пармезаном и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Рис с имбирем и луком

Сегодня хотелось какого-нибудь быстрого и несложного гарнира. Идеальный вариант нашелся во Вкусном блоге.

Ингредиенты:

• Сухой рис - 200 г
• Крупная луковица - 1 шт
• Крупная морковь - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Кусочек корня имбиря - в нарубленном виде должно получиться около 1 ст.л.
• Вода - 450 мл
• Соль по вкусу
• Масло для жарки

Приготовление:

1. Лук мелко рубим, морковь трем на крупной терке.
2. Разогреваем в сотейнике 2 ст.л. растительного масла и обжариваем, помешивая, лук и морковь до мягкости, около 15 минут.
3. Мелко рубим имбирь и чеснок.
4. Добавляем с сотейник и жарим, помешивая, около 2 минут.
5. Всыпаем в сотейник промытый рис и хорошо перемешиваем, чтобы масло из сотейники обволокло все рисинки.
6. Вливаем воду, добавляем соль и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем сотейник крышкой и тушим до готовности риса, около 17-20 минут. В процессе, если нужно подливаем еще немного воды.

И все! Вкусно, ароматно и быстро :)

Яблочно-медовый пирог

Если много яблок, а от шарлотки уже усталость, можно попробовать такой вариант яблочно-медового пирога:
Источник - Вкусный Блог

Ингредиенты:

• Яблоки (средние) - 4 шт
• Лимон - 1,5 шт (можно 1)
• Мука - 350 г
• щепотка соли
• Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
• Сливочное масло - 150 г
• Сахар - 200 г
• Яйца - 2 шт
• Молоко - 170 мл
• Вишня (по желанию) - 200 г
• Мед - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем на дольки. Поливаем соком половины лимона, чтобы не потемнели. (Я не поливала - все равно в духовке запекутся и потемнеют)
2. Готовим тесто. Яйца делим на белки и желтки. Желтки взбиваем с 120 г размягченного сливочного масла, 150 г сахара и натертой цедрой половины лимона.
3. Муку просеиваем с солью и разрыхлителем. Поочередно добавляем в масляно-желтковую массу то мучную смесь, то молоко. После каждого раза хорошо перемешиваем.
4. Белки взбиваем в плотную пену, аккуратно смешиваем с тестом.
5. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму (у меня 26 см). Сверху кладем яблоки, вишню, нарезанное на маленькие кусочки оставшееся сливочное масло, посыпаем оставшимся сахаром.
6. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут. На готовность проверяем спичкой - из готового пирога она должна выходить сухой.
7. Пока печется пирог, готовим пропитку - в кастрюльке разогреваем мед с соком одного лимона. Поливаем этим сиропом горячий готовый пирог. Подаем теплым.

Рис с грибами

Отличный гарнир к рецепту из предыдущего поста. В оригинале во Вкусном блоге блюдо готовится с лисичками, но я делала с шампиньонами, потому и поменяла название :)

Ингредиенты (4-6 порций):

• Крупная луковица - 1 шт
• Лисички - 250 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Рис - 200 г
• Соль по вкусу
• Нарубленная зелень петрушки для подачи

Приготовление:

1. Мелко рубим лук и чеснок. Лисички крупно нарезаем, если мелкие - оставлем целыми.
2. В сотейнике или глубокой сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
3. Добавляем лисички и жарим, помешивая, еще 4-5 минут.
4. Кладем в сотейник чеснок и рис, жарим, помешивая, 1 минуту.
5. Вливаем 400 мл воды, солим по вкусу, доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь и готовим под крышкой, пока вся вода не испарится, а рис не приготовится.
6. В готовое блюдо добавляем натубленную петрушку, перемешиваем и подаем.

Курица в имбирном соусе

Очень вкусная курочка с потрясающим запахом. Случайно открыла рецепт для себя пару недель назад, делали уже дважды :)

Рецепт взят из Вкусного блога

Ингредиенты:

• большой кусок корня имбиря (в нарезанном виде должно получиться 0,5 стакана объемом 250 мл)
• Куриное филе - 600 г
• Крупная луковица - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Соевый соус - 60 мл
• Яблочный или рисовый уксус - 2 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л. 
• Нарезанный зеленый лук - 5-6 ст.л.

Приготовление:

1. Имбирь нарезаем тонкой соломкой. Заливаем холодной водой и даем постоять 10 минут.
2. Воду сливаем.
3. Курицу нарезаем на небольшие кусочки. 
4. Лук режем тонкими полукольцами. 
5. Чеснок мелко рубим.
6. Обжариваем курицу на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета в 2 партии, по 2-3 минуты на каждую. Перекладываем на тарелку.
7. В той же сковороде обжариваем до золотистого цвета лук, имбирь и чеснок, примерно 5-7 минут.
8. Вливаем соевый соус и уксус, сыплем сахар. Готовим, помешивая, около 3 минут, пока соус не загустеет.
9. Возвращаем в сковороду курицу, перемешиваем и прогреваем в течение 2-3 минут. Снимаем с огня, добавляем зеленый лук и перемешиваем.
10. Подаем с долькой лимона.