К молдавской кухне у меня особая любовь, поэтому неплохо бы научиться самой делать плацинды. Как раз и рецепт нашелся на фудклабе.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 550 г
- Соль - 1 ч.л.
- Творог - 600 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Укроп - 30 г
- Лук зеленый - 30 г
- Для теста просейте муку в широкую миску, сделайте углубление в центре, добавьте соль и влейте воду (около 300 мл, в зависимости от муки). Замесите довольно крутое гладкое тесто. Месите его несколько минут, затем сделайте шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10-15 минут.
- В это время разомните творог для начинки, добавьте яйца и посолите.
- Мелко нарезанную зелень положите к творогу и хорошо перемешайте. Начинка готова.
- Из теста сделайте 6-8 одинаковых шариков (примерно по 130-140 г. Используйте муку для подсыпки, при необходимости.
- Из каждого шарика получится одна плацинда. Раскатайте тесто как можно тоньше, чтобы получился ровный круг. В середину положите начинку и распределите ее по тесту, чтобы оставались свободные края.
- Вытягивая тесто загните края так, чтобы получилось что-то вроде квадратного конверта. И сложите еще раз углы (тут лучше посмотреть картинку на оригинальном сайте, как сделать правильно). Такой способ заворачивания не дает тесту получиться слишком толстым.
- Положите плацинду на разогретую сковороду с растительным маслом швом вниз.
- Обжаривайте все плацинды по очереди на среднем огне по 3-4 минуты с двух сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Я не добавляла зеленый лук, просто взяла в 2 раза больше укропа. Получилось отлично. Но вообще можно экспериментировать и с другими начинками :)
