Шоколадное печенье с трещинками

Очень вкусное печенье. Выглядит как пряник, но внутри мягкое и рыхлее, чем пряник. Рецепт подсмотрен во Вкусном блоге.

Ингредиенты (50-55 шт):

• 60 мл воды
• 300 г сахара
• 120 г сливочного масла
• 150 г темного шоколада
• 3 яйца
• 420 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соды
• 1/4 ч.л. соли
• 100 г сахарной пудры

Приготовление:

1. В сотейник вливаем воду и кладем сахар. Ставим на плиту и доводим до кипения и почти полного растворения сахара. Снимаем с огня.
2. Добавляем нарезанное кубиками масло, наломанный шоколад.
3. Размешиваем до растворения масла и шоколада. Перекладываем массу в миску.
4. Добавляем яйца и хорошо размешиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем просеянную с разрыхлителем, солью и содой муку, замешиваем тесто.
5. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на пару часов. 
6. Из охлажденного теста формируем шарики размером с небольшой грецкий орех. Обваливаем в сахарной пудре.
7. Слегка придавливаем и укладываем на противень. Слишком близко лучше не класть, т.к. печенье увеличивается в объеме.
8. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке по 20 минут на заход. У меня получилось 3 захода.

Сладость печенья можно регулировать горкостью шоколада. Я брала 72% - получилось в меру сладкое печенье. 

Салат с морской капустой, кукурузой и крабовыми палочками

Салат попался мне на глаза вместе с рассылкой сайта say7.info и мне сразу захотелось его приготовить. Так давно не ела морскую капусту, а ведь я ее люблю!

Ингредиенты:

• Морская капуста - 200 г 
• Крабовые палочки - 150 г 
• Кукуруза - 150 г 
• Яйца - 3 шт
• Майонез
• Соль
• Перец 

Приготовление:

1. Крабовые палочки нарезать кубиками.
2. Яйца нарезать кубиками.
3. Смешать морскую капусту, крабовые палочки, кукурузу, яйца.
4. Посолить, поперчить.
5. Заправить майонезом.

Ароматный рис с карри и кабачком

Блюдо сегодняшнего вечера, действительно ароматное. Рецепт взят тут.

Ингредиенты:

• Рис - 1,5 стакана
• Вода - около 3 стаканов 
• Карри - 1 ч/л 
• Соль и перец по вкусу
• Томатная паста - 1 ст/л 
• Луковица - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика 
• Кабачок - 1-2 небольших 
• Чили опционно
• Оливковое масло - 2 ст/л 

Приготовление:

1. Лук и чеснок измельчить, обжарить на небольшом огне до мягкости. 
2. Добавить нарезанный кубиком кабачок, томатную пасту и готовить 3-4 минуты помешивая. Добавить рис специи и пряности, готовить пару минут помешивая. 
3. В сотейник влить воду, довести до кипения. 
4. Готовить на среднем огне пока половину жидкости не впитается, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне еще минут 15.
5. Готовый рис довести до готовности просто под крышкой (дать ему запариться), добавить измельченную зелень по вкусу и подавать к столу!

Овощное рагу из кабачков с картофелем

В сезон кабачков, прекраснейшее легкое блюдо. Рецепт из Афиша - Еда

Ингредиенты:

• Кабачки -1 штука
• Репчатый лук -1 штука
• Помидоры - 3 штуки
• Морковь -1 штука
• Зеленый перец - 1 штука
• Картофель - 4 штуки
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - 10 г
• Молотый черный перец - 5 г
• Растительное масло - 50 г

Приготовление:

1. Измельченный репчатый лук и тертую на крупной терке морковь обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.
2. Картофель очистить, порезать крупными кусками и обжарить вместе с луком и морковью.
3. Из перца удалить семена, порезать полосками и добавить к овощам.
4. Кабачки очистить, удалить семена, порезать кубиками и добавить в сковороду с остальными овощами.
5. Обжарить все вместе в течение 10–15 минут, время от времени помешивая.
6. Помидоры порезать дольками и добавить в рагу. Добавить соль, перец, пропущенный через пресс чеснок.
7. Все перемешать, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 15–20 минут, время от времени помешивая. Когда все овощи будут готовы, выключить огонь и дать рагу настояться под крышкой.

Можно добавить немного риса, чтобы впитал жидкость

Куриное филе в сметанном соусе

Захотелось как-то моему прекрасному мужу куриного филе в сметанном соусе. Так мы нашли рецепт на сайте с забавным названием pojrem.ru.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 100 мл
• Приправа для курицы – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Мука – 1 ст.л.
• Масло для жарки
• Вода – 50-100 мл

Приготовление:

1. Лук порезать и слегка обжарить на сливочном масле. 
2. Муку смешать с приправой, солью и обвалять кусочки курицы в этой смеси. 
3. Добавить курицу к луку и обжарить до появления корочки. 
4. Добавить сметану, воду, перемешать, накрыть крышкой и потомить на очень маленьком огне минут 10. 

Лазанья с курицей и шампиньонами

На 14 февраля мы с мужем решили сделать себе подарок и вместе приготовить что-то вкусненькое и особенное. Так мы выбрали лазанью и нашли несложный рецепт во Вкусном блоге.

Ингредиенты:

• Листы лазаньи - 12 шт (приблизительно, зависит от формы)
• Большая куриная грудка, предварительно отваренная - 1 шт 
• Шампиньоны - 500 г
• Жирные сливки или сметана - 200 мл
• Соль и перец по вкусу
• Моцарелла и пармезан - около 400-500 г в сумме (за неимением можно скрипнуть и заменить обычным российским или другим сыром)

Для соуса бешамель:

• Молоко - 1л
• Сливочное масло 120 г
• Мука - 3 ст.л
• Щепотка мускатного ореха
• Яйцо (по желанию)- 1 шт

Приготовление:

1. Курятину снимаем с кости и разбираем руками на волокна, не очень мелко.
2. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем до мягкости на растительном масле (или оливковом).
3. Добавляем к грибам курятину, жарим вместе еще пару минут, затем вливаем сливки или сметану, перемешиваем, держим до загустения и снимаем с огня.
4. Готовим соус бешамель. Распускаем в кастрюльке сливочное масло, вмешиваем в него муку, затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, вливаем молоко (можно венчиком). Добавляем мускатный орех и постоянно помешивая варим до загустения соуса. Снимаем соус с огня и быстро вмешиваем яйцо.
5. Приступаем к сборке. На дно формы наливаем немного соуса бешамель и равномерно распределяем его. Сверху кладем листы.
6. Следующий слой - курица с грибами.
7. Посыпаем его тертым сыром и поливаем соусом.
8. Повторяем дважды. Последний слой сыра и соуса накрываем листами для лазаньи, заливаем остатками соуса, посыпаем тертым пармезаном и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Рис с имбирем и луком

Сегодня хотелось какого-нибудь быстрого и несложного гарнира. Идеальный вариант нашелся во Вкусном блоге.

Ингредиенты:

• Сухой рис - 200 г
• Крупная луковица - 1 шт
• Крупная морковь - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Кусочек корня имбиря - в нарубленном виде должно получиться около 1 ст.л.
• Вода - 450 мл
• Соль по вкусу
• Масло для жарки

Приготовление:

1. Лук мелко рубим, морковь трем на крупной терке.
2. Разогреваем в сотейнике 2 ст.л. растительного масла и обжариваем, помешивая, лук и морковь до мягкости, около 15 минут.
3. Мелко рубим имбирь и чеснок.
4. Добавляем с сотейник и жарим, помешивая, около 2 минут.
5. Всыпаем в сотейник промытый рис и хорошо перемешиваем, чтобы масло из сотейники обволокло все рисинки.
6. Вливаем воду, добавляем соль и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем сотейник крышкой и тушим до готовности риса, около 17-20 минут. В процессе, если нужно подливаем еще немного воды.

И все! Вкусно, ароматно и быстро :)

Яблочно-медовый пирог

Если много яблок, а от шарлотки уже усталость, можно попробовать такой вариант яблочно-медового пирога:
Источник - Вкусный Блог

Ингредиенты:

• Яблоки (средние) - 4 шт
• Лимон - 1,5 шт (можно 1)
• Мука - 350 г
• щепотка соли
• Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
• Сливочное масло - 150 г
• Сахар - 200 г
• Яйца - 2 шт
• Молоко - 170 мл
• Вишня (по желанию) - 200 г
• Мед - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем на дольки. Поливаем соком половины лимона, чтобы не потемнели. (Я не поливала - все равно в духовке запекутся и потемнеют)
2. Готовим тесто. Яйца делим на белки и желтки. Желтки взбиваем с 120 г размягченного сливочного масла, 150 г сахара и натертой цедрой половины лимона.
3. Муку просеиваем с солью и разрыхлителем. Поочередно добавляем в масляно-желтковую массу то мучную смесь, то молоко. После каждого раза хорошо перемешиваем.
4. Белки взбиваем в плотную пену, аккуратно смешиваем с тестом.
5. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму (у меня 26 см). Сверху кладем яблоки, вишню, нарезанное на маленькие кусочки оставшееся сливочное масло, посыпаем оставшимся сахаром.
6. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут. На готовность проверяем спичкой - из готового пирога она должна выходить сухой.
7. Пока печется пирог, готовим пропитку - в кастрюльке разогреваем мед с соком одного лимона. Поливаем этим сиропом горячий готовый пирог. Подаем теплым.