Шоколадное печенье с трещинками

Очень вкусное печенье. Выглядит как пряник, но внутри мягкое и рыхлее, чем пряник. Рецепт подсмотрен во Вкусном блоге.

Ингредиенты (50-55 шт):

• 60 мл воды
• 300 г сахара
• 120 г сливочного масла
• 150 г темного шоколада
• 3 яйца
• 420 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соды
• 1/4 ч.л. соли
• 100 г сахарной пудры

Приготовление:

1. В сотейник вливаем воду и кладем сахар. Ставим на плиту и доводим до кипения и почти полного растворения сахара. Снимаем с огня.
2. Добавляем нарезанное кубиками масло, наломанный шоколад.
3. Размешиваем до растворения масла и шоколада. Перекладываем массу в миску.
4. Добавляем яйца и хорошо размешиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем просеянную с разрыхлителем, солью и содой муку, замешиваем тесто.
5. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на пару часов. 
6. Из охлажденного теста формируем шарики размером с небольшой грецкий орех. Обваливаем в сахарной пудре.
7. Слегка придавливаем и укладываем на противень. Слишком близко лучше не класть, т.к. печенье увеличивается в объеме.
8. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке по 20 минут на заход. У меня получилось 3 захода.

Сладость печенья можно регулировать горкостью шоколада. Я брала 72% - получилось в меру сладкое печенье.