Овощное рагу из кабачков с картофелем

В сезон кабачков, прекраснейшее легкое блюдо. Рецепт из Афиша - Еда

Ингредиенты:

• Кабачки -1 штука
• Репчатый лук -1 штука
• Помидоры - 3 штуки
• Морковь -1 штука
• Зеленый перец - 1 штука
• Картофель - 4 штуки
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - 10 г
• Молотый черный перец - 5 г
• Растительное масло - 50 г

Приготовление:

1. Измельченный репчатый лук и тертую на крупной терке морковь обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.
2. Картофель очистить, порезать крупными кусками и обжарить вместе с луком и морковью.
3. Из перца удалить семена, порезать полосками и добавить к овощам.
4. Кабачки очистить, удалить семена, порезать кубиками и добавить в сковороду с остальными овощами.
5. Обжарить все вместе в течение 10–15 минут, время от времени помешивая.
6. Помидоры порезать дольками и добавить в рагу. Добавить соль, перец, пропущенный через пресс чеснок.
7. Все перемешать, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 15–20 минут, время от времени помешивая. Когда все овощи будут готовы, выключить огонь и дать рагу настояться под крышкой.

Можно добавить немного риса, чтобы впитал жидкость